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Ingredientes
Harina de trigo, masa madre, leche fresca, mantequilla, azúcar, sal, canela y levadura.
Caracteristicas
Fermentado en bloque en calor y frío positivo durante 24 horas, y otras 24 horas en pieza y frío positivo. Miga húmeda con alveolado irregular Gracias a las 48 horas de fermentación y una hidratación del 80% , con un toque de acidez muy bajo, corteza no muy gruesa y crujiente.
