Harina de trigo t80, trigo común, malta tostada, semillas, masa madre y sal.
Descripción
Una mezcla de 2 masas fermentadas durante 24 horas en bloque en calor y frío positivo, y 24 horas en pieza y frío positivo. Miga húmeda con alveolado irregular y con un 83% de hidratación. Un pan muy sabroso gracias a la malta tostada y las semillas, con una corteza crujiente.
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Ingredientes Harina de trigo t80, trigo común, masa madre, sal, aceituna verde y aceituna negra. Descripción Fermentado en bloque en calor y frío positivo durante 24 horas y otras 24...
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