Fermentado en bloque durante 4 horas en calor y en pieza unas 16 horas en frío positivo.
Un pan con un toque de acidez suculento, y un 87 % de hidratación, con un alveolo de tamaño medio-grande. Una miga muy húmeda gracias a su alta hidratación, corteza muy crujiente y tostada. Ideal para acompañar con quesos, patés, mantequilla o aceite de oliva.
¿Dónde encontrar nuestro Pan Levain?
Tiendas físicas:
📍Teruel 26
📍Zurbano 26
📍Alonso Cano 8
📍Don Ramón 69
📍Paseo de la Habana 13
📍Puesto en Mercado de San Miguel
Consejos:
Ingredientes: Harina de trigo t80, harina de trigo del país gallega molida a la piedra, harina de centeno gallega molida a la piedra, masa madre de cultivo propio, agua y sal. Fermentación de 24 horas, 85 % de hidratación.
Alérgenos: Gluten ( trigo y centeno ) y frutos secos. Puede contener trazas de sésamo, lactosa y huevo.
