Pan Levain

Fermentado en bloque durante 4 horas en calor y en pieza unas 16 horas en frío positivo.

Un pan con un toque de acidez suculento, y un 87 % de hidratación, con un alveolo de tamaño medio-grande. Una miga muy húmeda gracias a su alta hidratación, corteza muy crujiente y tostada. Ideal para acompañar con quesos, patés, mantequilla o aceite de oliva.

¿Dónde encontrar nuestro Pan Levain?

Tiendas físicas:

📍Teruel 26

📍Zurbano 26

📍Alonso Cano 8

📍Don Ramón 69

📍Paseo de la Habana 13 

📍Puesto en Mercado de San Miguel 

Consejos:

• Llama a las tiendas antes de ir para confirmar la disponibilidad.

• Consulta horarios de apertura.

Ingredientes: Harina de trigo t80, harina de trigo del país gallega molida a la piedra, harina de centeno gallega molida a la piedra, masa madre de cultivo propio, agua y sal. Fermentación de 24 horas, 85 % de hidratación.

Alérgenos: Gluten ( trigo y centeno ) y frutos secos. Puede contener trazas de sésamo, lactosa y huevo.