Nuevo tamaño
Ingredientes
Harina de trigo molido a la piedra, harina de fuerza, masa madre, agua, sal y levadura. Fermentación de 24 horas, 83% de hidrataciónCaracterísticas
Características
Fermentado en bloque en calor y frío positivo durante 24 horas, y otras 24 horas en pieza y frío positivo. Miga húmeda con alveolado irregular Gracias a las 48 horas de fermentación y una hidratación del 80% , con un toque de acidez muy bajo, corteza no muy gruesa y crujiente.
Ideal para tostas
